Také vás překvapil druhový název pažitka „pobřežní“? Pravda, není moc používaný. Z botanického hlediska patří pažitka do rodu česneku a vyskytuje se v Evropě včetně České republiky, také v Asii, ale i v Severní Americe.

Přirozeným domovem pažitky pobřežní jsou oblasti kolem vysokohorských pramenů v Krkonoších a v Hrubém Jeseníku. Dalšími místy bohatými na pažitku jsou nížiny, především území kolem některých řek, např. Labe, Vltavy, Berounky a Sázavy. Vysokohorské rostliny pažitky se trochu liší od těch, co se pěstují v nížinách, proto měly dříve samostatný název „pažitka pobřežní horská“ či „pažitka pobřežní sibiřská“. Ovšem rozdíly jsou tak malé, že se dnes tyto názvy téměř vůbec nepoužívají.

Pažitka patří v naší regionální kuchyni k vyhledávaným druhům koření. Se svojí originální a jedinečnou chutí se nedá zaměnit s jiným kořením. Její konzumace ovlivňuje chuť k jídlu, podporuje trávení a bylo prokázáno, že snižuje krevní tlak. Dále je významným zdrojem vitamínů C, B2, karotenů, minerálních látek (síry, draslíku, vápníku a fosforu).

Pokud z nějakého důvodu nemůžete mléčné výrobky, tak je pažitka jednou z alternativ doplnění jistého množství vápníku (325 mg/100 g pažitky). Doporučená denní dávka vápníku je 800 mg, z čehož plyne, že pokud bychom chtěli doplnit vápník jenom z pažitky, stali by se z nás býložravci.

Nejčastěji se pažitka používá jako zelené koření do polévek a z estetických důvodů na dozdobení různých salátů, bylinkových másel a pomazánek. Při tepelné úpravě velmi rychle ztrácí svoji přirozenou chuť a vůni, proto se doporučuje přidávat do jídla až na samotný závěr.

Pokud jste majitelem záhonu nebo alespoň místa v polostínu, kam lze položit koflík s hlínou, můžete si pažitku lehce vypěstovat sami. Není to žádná složitá záležitost. V březnu či dubnu nasypete do prokypřené půdy semínka, a pokud nezapomenete na zálivku, tak si můžete být jistí, že za několik týdnů sklízíte. Určitě mi potvrdíte, že nejlepší pažitka je ta čerstvá. Však takový chléb s máslem či sýrem a čerstvou pažitkou je originálním chuťovým zážitkem.